Хлеб не должен быть горьким
В минувший вторник, 20 ноября, харьковский хлебозавод №3 отметил своё 80-летие.
До войны по масштабам производства и современным технологиям он стал вторым в Украине и третьим по всему Советскому Союзу. В 1960-е третий хлебозавод был реконструирован: печи, до этого выпускавшие только формовой хлеб, переоборудовали под выпуск подовых сортов. А в трудные 1990-е завод не только выжил, но и продолжил давать харьковчанам хлеб. Тогда и появился знаменитый ныне «Дарницкий», можно сказать, визитная карточка хлебозавода №3.
В день праздника, конечно же, на хлебозаводе было много гостей, конечно же, были цветы, оркестр, поздравления — но когда начался брифинг для прессы, здравицы пришлось на некоторое время забыть.
— Не хотелось бы омрачать… — обратилась корреспондент «Времени» к представителю акционера Константину Кошелеву, но тот отреагировал спокойно и сразу:
— Вы знаете, ситуация с хлебопечением такая, что её уже сложно чем-то омрачить.
А вопрос мой был следующий: на днях позвонила в нашу редакцию пожилая харьковчанка и рассказала, что тот самый «Дарницкий», в просторечии — «чёрный круглый», в одном месте она покупала за 4,80 грн., а вот на ХТЗ за такую же буханку пришлось отдать 5,80. На вопрос удивлённой женщины, почему разница в целую гривню — ведь «Дарницкий» относится к социальным сортам хлеба и цена на него должна быть фиксированной — продавец ответила, что они пакуют буханку в особые пакеты…
— Мы продаём социальные сорта хлеба по согласованной фиксированной цене, — говорит генеральный директор ЧАО «Хлебозавод «Салтовский» Андрей Раенок. — Но нашими фирменными точками торговли в Харькове пока являются окошки у самих хлебозаводов. Остальное у нас покупают и продают в торговых точках. И все изменения цены уже на их совести, мы им не указ. Эта наценка — исключительно инициатива торговцев.
Присутствовавший на брифинге заместитель председателя облгосадминистрации по экономическим вопросам и вопросам агропромышленного комплекса Юрий Сапронов подтверждает: ценовая политика — самый больной вопрос современного украинского хлебопечения:
— Мы уже два года держим цену на социальные сорта хлеба неприкосновенной. При том, что экономика сейчас отрицательная, мука высшего сорта подорожала на 7%, первого — на 11%. Поэтому я не боюсь сказать, что рано или поздно цену повышать придётся. Нет, можно, конечно, каким-то чудом заморозить цену ещё на два года — но тогда и вы, журналисты, и общественность, да и просто работники хлебозавода подойдут и спросят: почему у нас не растёт зарплата?
Пока же, говорит Юрий Анатольевич, на все три сорта социального хлеба — «Дарницкий», «Орельский» (белый кирпичик) и белый подовый — цена повышаться не будет.
Не могли обойти вниманием собравшиеся и сложные отношения хлебопёков с Аграрным фондом. Муку, произведённую из зерна государственного интервенционного фонда, можно покупать только при стопроцентной предоплате. Поэтому для покупки муки из Аграрного фонда приходится привлекать кредиты. А они нынче ой как недёшевы. Сапронов говорит: если бы сейчас он вернулся к своему бизнесовому прошлому, то не рискнул бы взять нынешние кредиты — уж больно деньги сегодня дорогие… А Аграрный фонд предлагает только компенсировать процент по кредитным ставкам.
Кошелев подтверждает:
— Вот кредитная ставка, фигурально выражаясь, вчера была около 15% — а сегодня я просыпаюсь и вижу, что процент уже 28,3. И ничего я поделать с этим не могу. Знаете, вообще-то с такими кредитными ставками безубыточной может быть только фасовка героина — но там другие риски… А мы не фасуем героин — мы хлеб печём! Это стратегическая, если хотите, отрасль. Если у людей не будет хлеба, который они смогут купить, — вы сами представляете, что произойдёт.
И Раенок, и Кошелев говорят: сейчас две первоочередные задачи у предприятия. Первая — «поддавить» на торговые сети, вовремя не рассчитывающиеся с хлебозаводом, а таких почти половина. При сроке реализации хлебобулочных изделий до двух суток время оплаты достигает порой 30 дней. То есть торговцы успевают продать товар, приобрести новый и снова продать, у них деньги в обороте, у них прибыль — в то время как у хлебозавода эти средства по большому счёту из обращения изымают. При этом субъекты розничной торговли не идут на заключение прямых договоров с производителями, предпочитая работать с посредниками, отсюда и различные надбавки (вспомним «Дарницкий» по цене 5,80). Вторая же задача — создать собственную торговую сеть. Чтобы отвечать за цену только в своей сети и не слышать горьких и незаслуженных упрёков.
Потому что хлеб не должен быть горьким — ни для тех, кто его печёт, ни для тех, кто его покупает.
http://timeua.info
