Контролировать качество продуктов «от поля до стола»
В конце минувшей недели в Харькове прошел семинар-совещание «Внедрение и использование систем управления безопасностью и качеством пищевых продуктов на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности».
Организаторами этого мероприятия были департамент агропромышленного развития ХОГА и ГП «Харьковстандартметрология». В семинаре принимали участие руководители предприятий сферы производства пищевых продуктов.
В 2012 году производство сельскохозяйственной продукции в Украине увеличилось, по сравнению с предыдущим годом, на 1,5 проц. Увеличение вроде бы и небольшое, но эта тенденция наблюдается уже в течение нескольких лет. За это же время экспорт сельхозпродуктов из страны вырос на 18,3 проц. На внутреннем рынке наши сограждане предпочитают отечественные продукты перед импортными — это преимущество составляет около 95 проц. Повышение доверия украинцев к отечественным продуктам связано, в первую очередь, с их безопасностью. Отечественные пищевые предприятия начали постепенно внедрять систему управления безопасности пищевой продукции НАССР. Благодаря ей производители станут максимально заинтересованными в соблюдении наивысших стандартов качества своей продукции. Не в последнюю очередь это обусловлено тем, что ответственность за качество продукции будут нести, в первую очередь, тоже производители. А в случае выявления некачественных продуктов продукция будет изыматься из всех торговых сетей.
Что же такое система НАССР? Один из ее основных принципов — выявление опасных факторов (биологических, химических, физических), которые влияют на безопасность продукта, с последующим определением конкретных путей их устранения, предупреждения или минимизации. Система НАССР обеспечивает соблюдение санитарных требований для пищевого предприятия соответствующего профиля и санитарных требований к оборудованию и даже зданиям и сооружениям. Кстати, внедрение системы НАССР является одним из условий доступа отечественного товара на мировой рынок.
— В мире установилась современная практика разработки и внедрения систем управления безопасностью пищевых продуктов, — отметил в своем выступлении на конференции генеральный директор ГП «Харьковстандартметрология» Михаил Буденный. — Эта практика становится обязательной и для нас. Предприятиям — производителям пищевой продукции — уже недостаточно подтвердить качество своей продукции декларациями о соответствии. Законодательство европейских стран предусматривает в качестве одного из условий регистрации пищевого предприятия обязательное наличие внедренной системы НАССР. В законодательство Украины тоже уже внесены аналогичные требования…
Михаил Михайлович подчеркнул, что в ближайшее время будут приняты изменения в законы Украины «О безопасности и качестве пищевых продуктов» и «О защите прав потребителей», которые повысят ответственность за нарушения. Одновременно продолжается процесс гармонизации с европейскими наших национальных нормативных документов — стандартов, санитарных, ветеринарных и фитосанитарных норм и правил. А 9 апреля вступит в силу приказ Министерства аграрной политики и продовольствия Украины «Об утверждении требований по разработке, внедрению и применению постоянно действующих процедур, основанных на принципах системы управления безопасностью пищевых продуктов (НАССР)».
Сегодня в Украине выдано 709 действующих сертификатов на системы НАССР (110 из них выданы органом по сертификации ГП «Харьковстандартметрология»). В Харьковской области система НАССР внедрена пока только на 57 предприятиях. Хотя многие харьковские супермаркеты уже начали требовать от производителей сертификаты на продукцию. Специалисты ГП «Харьковстандартметрология» предоставляют методическую помощь по разработке и внедрению системы НАССР, проводят консультации по подготовке предприятий пищевой промышленности к сертификации этих систем, сертифицируют НАССР.
— Сегодня Украина развивает торгово-экономическое сотрудничество, — напомнил Михаил Буденный. — Мы уже неоднократно сталкивались с проблемами несогласованности требований между Украиной и другими странами при проведении сертификации отечественной продукции на экспорт. Наметился разрыв в нормативно-техническом регулировании между Украиной и странами Таможенного союза. Существенные отличия были и увеличиваются между Украиной и ЕС. Это является серьезным техническим барьером в торговле. Сегодня, когда, скажем, наше молокоперерабатывающее предприятие захочет экспортировать свою продукцию в Россию, оно должно предоставить российской стороне доказательства того, что его продукция соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза на молоко и молочную продукцию и всем действующим нормативно-правовым документам…
Генеральный директор «Укрхлебпрома» Александр Васильченко также считает, что внедрение системы HACCP — «это очень серьезный вопрос в плане европейской интеграции. А торговые сети, которые сегодня работают по европейским стандартам, уже предупредили хлебопеков, что с 2014 года они не будут брать продукцию у предприятий, которые не сертифицированы по этим международным стандартам качества». Спрос на продовольствие на мировом рынке постоянно растет. И тем, кто хочет завоевать ведущие позиции на рынке и повысить свою конкурентоспособность, рано или поздно придется вводить системы контроля за качеством, в том числе HACCP. Так что лучше с этим не опаздывать.
http://timeua.info
